浓香型高粱基酒什么意思?

浓香型高粱基酒是指以高粱为主要原料，采用传统固态发酵工艺酿造的白酒。这种酒香气浓郁，带有窖香和果香，口感绵甜。酿造过程中，高粱经过蒸煮、拌曲、发酵和蒸馏等多道工序。基酒是新酿的原酒，需要经过储存和勾调才能成为成品酒。浓香型白酒的代表有五粮液、泸州老窖等，深受消费者喜爱。

酿造工艺特点

浓香型高粱基酒的酿造讲究“老窖泥”和“续糟配料”。老窖泥中含有丰富的微生物，能产生独特的香气。发酵周期长达60天以上，酒醅在窖池中缓慢发酵。蒸馏时采用“混蒸混烧”工艺，将高粱和酒醅一起蒸煮。基酒储存时选用陶坛，让酒体自然老熟。勾调时用不同年份的基酒按比例混合，形成稳定的风味。