蔗糖旋光度是多少?

蔗糖的旋光度是+66.5度。这种偏光角度在常温下很稳定，所以蔗糖被称为右旋糖。实验室常用它来检测旋光仪是否准确。蜂蜜和甜菜中也含有蔗糖，旋光值相近。工业生产中，蔗糖溶液的浓度会影响旋光度，浓度越高，偏光角度越大。

蔗糖的旋光特性

蔗糖的旋光度受温度影响，每升高10度，旋光度约减少0.3度。果糖的旋光度是-92度，和蔗糖完全相反。混合糖浆的旋光度会随比例变化。饮料厂会用旋光仪快速检测含糖量。结晶蔗糖的旋光性比溶液更稳定，适合作为标准样品。