厨房人员岗位职责是什么?

厨房人员负责切菜、配菜、炒菜和洗碗等工作。主厨要设计菜单，监督菜品质量；帮厨需准备食材，保持台面整洁。厨师长要管理团队，确保按时出餐；洗碗工要清洗厨具，保持卫生。所有人员都要遵守操作规范，保证食品安全。

厨房协作流程

厨房人员需提前到岗，领取当日食材。炒菜厨师要根据订单快速出菜，传菜员要准确上菜。收工时要清理灶台，盘点剩余食材。遇到高峰期要分工协作，避免订单积压。新人要学习老员工经验，老员工要指导新人操作。