都匀毛尖属于什么工艺绿茶?

都匀毛尖属于炒青绿茶，采用手工炒制工艺制成。采摘标准为一芽一叶，经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青时锅温控制在200摄氏度左右，揉捻时用力均匀，最后用文火烘干。这种工艺保留了茶叶的鲜绿和清香，外形纤细卷曲，白毫显露。

工艺特点

炒青绿茶的核心是高温杀青，都匀毛尖的杀青时间约3分钟，茶叶颜色由鲜绿转为暗绿。揉捻时茶叶会释放茶汁，形成紧结条索。干燥分两次进行，初烘温度90摄氏度，复烘60摄氏度，全程约4小时。成品茶冲泡后汤色清澈，滋味鲜爽，回甘持久。