忘忧草是什么蔬菜?

忘忧草就是黄花菜，是一种常见的食用蔬菜。它的花瓣金黄，口感鲜嫩，常用来炒菜或做汤。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接吃会中毒，必须焯水晒干后才能安全食用。干黄花菜泡发后，可以搭配猪肉、鸡蛋炒着吃，味道清香。

黄花菜的种植与保存

黄花菜适合在温暖湿润的地方生长，春季发芽，夏季开花。采摘后要立刻晒干，能保存一年不坏。市场上卖的黄花菜多是干货，买回家用温水泡发就行。自家种的黄花菜，开花后每天都要摘，不然花会谢掉影响产量。