北极甜虾头部红色的是什么品种?

北极甜虾头部的红色是虾青素的自然色素。这种虾生活在寒冷深海，捕食浮游生物积累虾青素，头部颜色最深。虾青素是强抗氧化剂，能保护虾类免受紫外线伤害。人工养殖的虾也会添加虾青素饲料，增强红色。市场上常见的甜虾如北极红虾、牡丹虾，头部都因虾青素呈现鲜红色。

虾青素的作用

虾青素让虾类呈现红色，还能延长保鲜期。冷冻虾解冻后头部红色更明显，因为虾青素在低温下更稳定。人类食用后也能吸收这种营养，增强免疫力。有些化妆品会提取虾青素，用作天然色素。虾头红色越深，说明虾青素含量越高，品质更好。