自酿红酒发酵期多久?

自酿红酒的发酵期通常需要7到15天。发酵初期，葡萄皮会浮在表面，每天搅拌2次让果皮浸入汁液。发酵第3天，糖分开始转化为酒精，气泡增多。第7天左右，气泡减少，发酵接近完成。发酵温度控制在20到25摄氏度最佳，温度过高会影响酒质。发酵结束后，需静置沉淀1周再过滤。

发酵后的处理

发酵完成后，红酒需要陈酿3到6个月口感更佳。陈酿期间，每周要检查一次是否有杂质。装瓶时用虹吸管小心转移酒液，避免晃动产生沉淀。存放温度保持在15摄氏度左右，避免阳光直射。自酿红酒开瓶后最好在3天内喝完，风味最佳。