雪花牛肉是牛的什么位置?

雪花牛肉主要来自牛的里脊和上脑部位。这些部位脂肪分布均匀，形成大理石花纹。牛的肩胛部、肋条和后腿内侧也能产出雪花牛肉。不同部位口感略有差异，里脊最嫩，上脑更香。养殖时通过精细饲料控制脂肪含量，确保雪花纹理。日本和牛、澳洲和牛都是知名产地。

雪花牛肉的特点

雪花牛肉的脂肪像雪花一样分布在肌肉纤维中。这种纹理让牛肉煎烤后多汁不柴。一块顶级雪花牛肉脂肪含量可达三成。低温慢煎能锁住肉汁，适合做牛排。火锅涮煮只需几秒，久煮会变老。价格比普通牛肉高数倍，是高端食材的代表。