东北大拉皮是什么?

东北大拉皮是东北地区的经典凉菜，主要食材是土豆淀粉制成的拉皮。拉皮口感爽滑，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，用芝麻酱、蒜末、醋等调味。夏天吃特别解腻，是家庭聚餐和餐馆常见菜式。有些地方还会加肉丝或花生米增加风味。

大拉皮的做法

大拉皮的制作简单，先将干拉皮泡软，用开水烫一下过凉水。蔬菜切丝铺在盘底，拉皮放在上面，淋上调好的酱汁。酱料用芝麻酱加水调稀，加醋、辣椒油、盐拌匀。吃的时候拌匀，每根拉皮都裹满酱汁。冷藏后口感更佳，是夏日开胃好菜。