市场上卖的干黄花菜是熟的吗?

市场上卖的干黄花菜大多是经过蒸煮处理的熟品。新鲜黄花菜含有秋水仙碱，直接食用会中毒，所以加工时会先焯水或蒸煮再晒干。这种处理方式能去除毒素，让干黄花菜更安全。购买时可以看产品说明，正规包装的干黄花菜都会标注"已加工"或"可即食"。

干黄花菜的食用方法

干黄花菜泡发后就能直接炒菜或炖汤。泡发时间约20分钟，变软后挤干水分。常见做法有黄花菜炒肉丝、黄花菜炖排骨，还能做凉拌菜。泡发后的黄花菜口感爽脆，味道鲜香。保存时要注意防潮，放在阴凉干燥处能放很久。