上海青油菜是什么菜?

上海青油菜是上海本地常见的一种绿叶蔬菜，叶片翠绿，茎部细嫩。它的外形像小白菜，但口感更清甜，适合炒食或做汤。上海青油菜生长周期短，一年四季都能种植，春季和秋季品质最佳。这种蔬菜富含维生素和膳食纤维，是上海家庭餐桌上的常客，常用来做清炒菜心或煮汤。

上海青油菜的烹饪方法

上海青油菜做法简单，适合快炒。热锅下油，蒜末爆香，放入油菜翻炒，加少许盐和糖即可。煮汤时搭配豆腐或香菇，味道更鲜美。油菜的茎部较硬，建议先切下单独炒制。整株油菜都能食用，根部不要浪费，可以用来熬制素高汤。烹饪时间不宜过长，以免营养流失。