章丘铁锅有氮化层吗?

章丘铁锅确实有氮化层。经过传统工艺锻打的铁锅，表面会形成一层致密的氮化层，这层物质由铁和氮组成，硬度很高。氮化层让铁锅不粘、不锈，还耐高温。手工锻打时，铁锅反复加热和捶打，氮元素渗入铁中形成保护层。现代工艺也会用氮化处理强化锅体，但传统手工锅的氮化层更自然耐用。

氮化层的作用

氮化层让章丘铁锅寿命更长。使用时，食物不易粘锅，清洗也方便。这层物质还能防止铁锈，适合炒菜炖汤。日常保养时，用中小火加热，避免急冷急热，能保护氮化层不损坏。很多人发现，章丘铁锅用得越久，炒菜越香，这和氮化层有关。