10月适合选购哪种螃蟹?

10月最适合选购大闸蟹和青蟹。大闸蟹此时蟹黄饱满，肉质鲜甜，母蟹蟹黄多，公蟹蟹膏足。青蟹外壳坚硬，蟹腿粗壮，肉质紧实。菜市场挑选时，选活蹦乱跳的，蟹壳青绿有光泽。用手轻碰蟹眼，反应灵敏的更新鲜。绑蟹的绳子要紧实，防止蟹夹人。买回家后用冷水养，每天换水，能存活3到5天。

螃蟹的挑选技巧

选螃蟹要看“五观”：观外壳、观肚脐、观蟹毛、观活力、观重量。外壳青绿发亮，肚脐凸出饱满，蟹毛挺立不脱落，说明新鲜。拿在手心沉甸甸的，说明肉多饱满。蒸煮前用牙刷刷洗蟹腹，去掉脏东西。蒸10到15分钟，蟹壳变红即可。吃时蘸姜末醋，去腥提鲜。蟹腮、蟹心、蟹胃不能吃，有毒。