火锅店和中餐店哪个利润高?

火锅店利润更高，因为食材标准化程度高，人工成本较低，翻台率快，客单价稳定。

对比

火锅店：火锅店食材处理简单，切好的菜品直接供应，后厨人力需求少。每桌用餐时间约1小时，一天能翻台5-6次，日均流水可达万元。毛利约60%，房租和人工占比30%，净利润可达30%。冬天生意火爆，夏天也能靠空调和促销维持客流。

中餐店：中餐店依赖厨师手艺，炒菜、炖汤耗时较长，后厨需要3-5名师傅。每桌用餐时间约1.5小时，日均翻台3-4次，流水约8000元。毛利约55%，但人工成本占比40%，净利润仅15%。淡季时客流减少明显，利润波动较大。