螺蛳粉中的酸笋,在家里可以自己做吗?

螺蛳粉里的酸笋完全可以自己在家做。准备新鲜竹笋、食盐、白醋和密封罐。竹笋切块后加盐腌制出水，冲洗干净后放入罐中，倒入白醋和凉开水，没过笋块即可。密封后放在阴凉处发酵，一周左右就能闻到酸味。做好的酸笋脆嫩爽口，比买的更卫生，还能调整酸辣度。

酸笋的保存技巧

自制的酸笋要放在冰箱冷藏，能保存一个月不变质。每次取用时用干净筷子夹取，避免生水进入罐中。如果发现表面有白膜，可以撇掉继续食用，不影响味道。酸笋炒肉或煮汤都很开胃，搭配螺蛳粉更是绝配。自己做的酸笋没有添加剂，吃起来更放心。