芥菜和芥兰是一种菜吗 芥兰菜和芥菜有什么区别?

芥菜和芥兰不是同一种菜。芥菜是十字花科芸薹属的植物，叶子宽大，常用来腌制咸菜；芥兰则是十字花科芸薹属的甘蓝类蔬菜，茎秆细长，口感脆嫩，常见于炒菜。

区别

芥菜：芥菜的叶片较大，边缘有锯齿，根部肥大，适合腌制或做泡菜。它的味道较辛辣，常用于加工成酸菜、雪里蕻等。芥菜的生长周期较短，大约60天可以收获，适应性强，耐寒耐旱。

芥兰：芥兰的茎秆细长，叶片狭长，颜色翠绿，口感清脆微甜。它的食用部分主要是茎和嫩叶，适合清炒或蒜蓉炒制。芥兰的生长周期较长，约需80天，喜欢温暖湿润的环境，不耐寒。