酱香型白酒和曲酒有什么区别?

酱香型白酒和曲酒的主要区别在于酿造工艺和风味特点。酱香型白酒以高温大曲为糖化发酵剂，经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等复杂工序，具有独特的酱香味和醇厚口感。曲酒则泛指使用酒曲发酵的白酒，包括浓香型、清香型等多种类型，风味因曲的种类和工艺而异。

区别

酱香型白酒：以茅台酒为代表，采用高温大曲，发酵周期长达一年，酒体呈微黄，酱香突出，回味悠长。酿造过程注重堆积发酵，酒精度一般在53度左右，存放时间越长越香。价格较高，适合收藏和品鉴。

曲酒：范围更广，包括泸州老窖（浓香型）、汾酒（清香型）等。使用中温或低温曲，发酵周期较短，酒体清澈，风味多样。浓香型曲酒窖香浓郁，清香型曲酒酒体纯净，酒度多在38度到60度之间，价格亲民，适合日常饮用。