麦芽糖是什么东西提炼出来的?

麦芽糖是从大麦或小麦中提炼出来的。这些谷物发芽后会产生淀粉酶，将淀粉分解成糖分。传统方法是将发芽的麦芽与煮熟的米混合，经过发酵和熬制，最终得到粘稠的麦芽糖。有些地方会用玉米或红薯代替谷物，但麦芽仍是关键原料。麦芽糖颜色金黄，口感甜润，常用来制作糖果或糕点。

麦芽糖的制作特点

麦芽糖的制作需要控制温度和时间。熬制时火候太大容易焦糊，太小则糖分不足。老一辈人会用筷子挑起糖液，观察拉丝状态判断是否熬好。麦芽糖冷却后会变硬，加热又能恢复柔软。有些地区会在麦芽糖里加入花生或芝麻，增加风味。麦芽糖保存不当容易融化，需要密封放在阴凉处。