脱壳米和普通大米有什么区别?

脱壳米是经过脱壳处理但仍保留米糠层的米，而普通大米是进一步加工去掉米糠层的精白米。脱壳米保留了更多营养，口感偏粗；普通大米口感细腻，但营养较少。

区别

脱壳米：脱壳米只去掉最外层的谷壳，保留了米糠层和胚芽，含有更多膳食纤维、维生素和矿物质。它的颜色偏黄，煮饭时需要更多水，口感略带嚼劲，适合注重健康的人群。脱壳米的保质期较短，因为米糠容易氧化变质，建议冷藏保存。

普通大米：普通大米在脱壳后还经过抛光，去除了米糠层和胚芽，只剩下胚乳部分。它的颜色洁白，煮饭时吸水快，口感软糯，适合日常食用。但营养流失较多，尤其是维生素B族和膳食纤维。普通大米的保质期较长，常温下可保存1年以上。