大米生料酿酒与熟料酿酒的区别?

大米生料酿酒直接用生米发酵，工艺简单；熟料酿酒需先将大米蒸煮熟化，再发酵，口感更醇厚。

区别

生料酿酒：使用生米直接加入酒曲发酵，操作省时省力，成本较低，酒体清冽但香气较淡，适合快速酿造。发酵时间约7天，出酒率高，适合家庭小批量制作。

熟料酿酒：大米需蒸煮至软烂，冷却后加曲发酵，工艺稍复杂，但能激发谷物香气，酒体醇厚丰满。发酵时间约15天，酒质更稳定，适合追求风味的传统酿造。