冷藏与冷冻的区别是什么 冷藏与冷冻的区别介绍?

冷藏是将食物存放在0-4℃的环境中，保持食物新鲜但不停止细菌生长；冷冻则是将食物存放在-18℃以下，使食物中的水分结冰，大幅延长保存时间。

区别

冷藏：温度较高，适合短期存放蔬菜、水果、熟食等，能维持食物的口感和水分，但只能保鲜几天。细菌在此温度下仍会缓慢繁殖，不适合长期保存。

冷冻：温度极低，适合长期存放肉类、海鲜、速冻食品等，能杀死大部分细菌并抑制微生物活动，可保存数月。但冷冻会使食物水分结冰，解冻后口感可能变差，部分营养也会流失。