籼米和大米有什么不同?

籼米和大米的主要区别在于品种和特性。籼米属于细长型米粒，口感偏硬，适合做炒饭或粥；而大米是籼米和粳米的统称，粳米则呈短圆形，口感软糯，常用于煮饭或甜品。籼米主要产自南方，产量较高；粳米多在北方种植，口感更受欢迎。

区别

籼米：籼米米粒细长，长度约7毫米，宽度不足2毫米，蒸煮后颗粒分明，嚼劲十足。它的淀粉含量较低，支链淀粉占比约20%，适合快炒或做汤。籼米生长周期短，约120天即可收获，耐高温，主要分布在广东、广西等南方地区。

大米：大米是籼米和粳米的总称，粳米米粒短圆，长度约5毫米，宽度3毫米左右，蒸煮后黏性较强，口感软糯。粳米的支链淀粉占比约30%，更适合煮饭或做年糕。它生长周期长，约150天，耐寒性较好，常见于东北、江苏等北方地区。