黄豆和芽豆一样吗?

黄豆和芽豆不一样。黄豆是成熟的大豆，可以直接煮着吃或加工成豆腐、豆浆。芽豆是黄豆发芽后的产物，口感更脆嫩，常用来做凉菜或炒菜。

区别

黄豆：黄豆是完整的豆子，颗粒饱满，质地坚硬。需要长时间烹饪才能变软，适合制作豆制品或炖汤。黄豆营养丰富，含有大量蛋白质和纤维，但发芽后部分营养更容易被吸收。

芽豆：芽豆是黄豆发芽后的形态，豆芽部分脆嫩，豆粒稍软。发芽过程让维生素C含量增加，口感更清爽，适合快炒或凉拌。芽豆的热量比黄豆低，更适合作为蔬菜食用。