铁锅好不好用有什么区别?

铁锅好不好用主要取决于材质、工艺和使用习惯。铸铁锅蓄热好，适合煎炒；熟铁锅轻便，适合爆炒。新锅需要开养，用后及时清洗保养才能延长寿命。

区别

铸铁锅：厚重，导热慢但保温强，适合长时间炖煮。表面有细微孔隙，需要开养形成油膜防锈。适合中小火烹饪，食物受热均匀。缺点是重，新手可能觉得累手。

熟铁锅：轻薄，导热快，适合大火爆炒。没有孔隙，不用开养，用后清水洗净即可。适合中式快炒，颠勺灵活。缺点是保温差，食物凉得快，容易粘锅需控制火候。