味素跟味精的区别?

味素和味精都是常用的调味品，主要成分都是谷氨酸钠，但来源和形态不同。味精是人工合成的晶体状粉末，而味素多指天然发酵提取的液体或膏状产品，常含有其他成分如食盐、糖等，味道更丰富。

区别

味精：纯度高的白色结晶粉末，主要成分是谷氨酸钠，味道单一，鲜味直接强烈。使用时只需少量就能提鲜，适合烹饪时直接添加，但高温下可能失去部分鲜味。常见于家庭和餐馆的调味架，价格便宜，保质期长。

味素：多为液体或膏状，除了谷氨酸钠，还添加食盐、糖、香料等复合成分。味道层次更丰富，带有微甜或咸香，适合凉拌、蘸料或快速调味。使用方便，但保质期较短，开封后需冷藏。常见于市售调味汁或复合调味品中。