花椒的种类与区别?

花椒是常见调料，分青花椒和红花椒两种。青花椒麻味清新，适合凉拌菜；红花椒香气浓郁，适合炒菜炖肉。

区别

青花椒：颜色青绿，表面有凸起小点，麻味较重但香味淡，适合做麻辣火锅底料或拌凉菜，能突出食材原味。

红花椒：颜色暗红，表面光滑，香味浓烈，麻味温和，适合炖肉或炒菜，能去除腥味，让菜肴更有层次感。