花椒树与麻椒树有什么区别怎么辨认?

花椒树和麻椒树都是重要的香料树种，但果实形态、味道和用途有明显区别。花椒树果实表面有凸起油点，味道麻香浓郁，多用于川菜调味；麻椒树果实表面光滑，麻味更重带清凉感，适合火锅底料。通过观察果实表面和品尝味道可轻松区分两者。

区别

花椒树：果实直径3-5毫米，表皮密生疣状凸起，颜色红褐或紫红，剥开后籽粒黑色。闻起来有浓郁柑橘香气，咬碎后麻味持久，还带点微甜。常用于红烧肉、水煮鱼等菜肴，也能做花椒油。果实成熟期在8-9月，采摘后晒干保存。

麻椒树：果实大小与花椒相近，但表皮光滑无凸起，颜色偏青绿或黄绿。气味清凉带松木香，入口麻味强烈且迅速扩散，几乎无甜味。专长于麻辣火锅、麻辣烫等重口味料理，新鲜果实可泡酒。7-8月成熟，需阴干防变色。