白酒中陈曲和头曲有什么区别?

陈曲和头曲是白酒酿造中两种不同的曲种，主要区别在于发酵时间和风味特点。陈曲经过较长时间的自然发酵，香气更浓郁，酒体醇厚；头曲发酵时间较短，口感清爽，酒香较淡。

区别

陈曲：陈曲是经过至少6个月以上发酵的老曲，微生物种类丰富，产生的酯类和酸类物质较多，让白酒带有明显的窖香和陈香。酒体入口绵柔，回味悠长，适合喜欢浓郁风味的酒友。陈曲酒存放后风味变化更明显，越陈越香。

头曲：头曲发酵时间较短，一般2-3个月，微生物活性高，发酵速度快，酒香清冽，酒体偏轻。头曲酒适合即饮，新鲜时口感最佳，存放后风味变化不大。头曲酒价格通常较低，适合日常饮用或搭配清淡菜肴。