成都火锅跟重庆火锅有什么区别?

成都火锅和重庆火锅的主要区别在于汤底、口味和食材。成都火锅以麻辣鲜香的牛油汤底为主，味道温和，适合大众；重庆火锅则更注重麻辣的冲击力，汤底更厚重，辣度更高。成都火锅常用清油，重庆火锅多用牛油。

区别

成都火锅：汤底以牛油为主，加入多种香料熬制，麻辣味适中，突出鲜香。食材选择更丰富，如毛肚、鸭肠等，蘸料以香油和蒜泥为主，口感清爽。适合喜欢温和口味的人，辣度可调节，适合家庭聚餐。

重庆火锅：汤底纯牛油制作，辣椒和花椒用量大，麻辣味强烈，刺激感强。食材偏重内脏类，如黄喉、脑花，蘸料以干碟为主，增加香脆口感。辣度固定，适合追求刺激的食客，常配冰啤酒解辣。