重庆火锅与成都火锅的区别?

重庆火锅味道更重，麻辣鲜香突出；成都火锅则更注重麻辣平衡，口感柔和。

区别

重庆火锅：以牛油为底料，花椒和辣椒用量大，辣味直接刺激喉咙，麻感强烈。锅底颜色红亮，煮开后表面浮着一层辣椒和花椒。适合喜欢重口味的人，吃的时候满头大汗是常态。锅底能反复添加食材，越煮越有味。

成都火锅：用菜籽油调和牛油，辣椒和花椒比例适中，辣中带甜，麻而不燥。锅底颜色偏橙，香料如八角、桂皮等提香更明显。适合口味清淡的人，吃完后嘴唇不会太红肿。锅底讲究一次性煮完，保持原汁原味。