猪里脊肉和猪腿肉的区别?

猪里脊肉是猪背部的一条嫩肉，脂肪少，口感细嫩，适合快炒或做肉片；猪腿肉是猪后腿的肉，脂肪稍多，有嚼劲，适合炖煮或做红烧肉。

区别

猪里脊肉：猪里脊肉位于猪的脊柱两侧，是猪身上最嫩的部位之一。它的脂肪含量很低，大约每100克含5克脂肪，肉质紧实且纤维细腻，切开后不会散开。烹饪时只需翻炒2-3分钟即可熟透，适合做糖醋里脊或水煮肉片，口感滑嫩不柴。

猪腿肉：猪腿肉来自猪的运动部位，脂肪含量比里脊肉高，每100克约含10克脂肪。肉质有弹性，纤维较粗，需要长时间炖煮才能软烂。常见的做法有红烧肉、卤肉或肉丸，炖煮1小时以上后，肉香浓郁，嚼劲十足。