白酒浓香型与酱香型的区别是什么?

白酒浓香型和酱香型的主要区别在于酿造工艺、风味特点和原料选择。浓香型以高粱为原料，采用续糟配料、固态发酵，酒体窖香浓郁，口感绵甜；酱香型则以小麦制曲，采用高温堆积、石窖发酵，酒体酱香突出，回味悠长。

区别

浓香型：选用高粱为主料，搭配大麦、豌豆制曲，发酵周期约60天。酒体清澈，香气以窖香为主，带有水果和花香，入口甜润，余味较短。代表品牌如五粮液、泸州老窖，适合搭配清淡菜肴。

酱香型：原料为高粱和小麦，制曲温度高达60℃，发酵期长达9个月。酒体微黄，香气以酱香为主，伴有焦香和糊香，入口醇厚，回味持久。代表品牌如茅台、郎酒，适合搭配重口味食物。