雪耳和银耳的区别是什么?

雪耳和银耳其实是同一种真菌，只是叫法不同。雪耳是银耳的别称，两者在植物学上没有区别。市场上常见的银耳多为人工栽培，而雪耳有时特指野生或品质较高的品种。外观上，两者都呈白色或淡黄色，干燥时呈花朵状，泡发后口感滑嫩。营养成分相似，都富含胶质和多种氨基酸，具有滋阴润肺的功效。

区别

雪耳：雪耳多指野生或品质上乘的银耳，生长环境要求较高，采摘后需精心处理，保留完整的花朵形态。价格比普通银耳贵，胶质含量更丰富，泡发后汤色清亮，适合炖煮甜品或养生汤品。传统中医认为雪耳药效更强，常用于治疗肺热咳嗽。

银耳：银耳多为人工栽培，产量大，价格亲民，市面上常见的是普通品种。泡发后体积较大，胶质含量适中，口感略带韧性。适合日常食用，可制作家常甜品如银耳羹，或搭配红枣、莲子等食材，营养均衡，适合大众保健。