三文鱼的中段和鱼腩什么区别?

三文鱼中段是鱼身中间较厚的部分，肉质紧实，脂肪分布均匀，适合煎烤或刺身。鱼腩则是鱼腹靠近内脏的部位，脂肪含量高，肉质柔软，适合炖煮或做汤。

区别

三文鱼中段：取自鱼身中部，肉色橙红，纹理清晰，脂肪含量中等，每100克约含15克脂肪。口感弹牙，适合快火烹饪，能保留原味，常用于制作寿司或香煎料理。价格适中，家庭烹饪常用。

三文鱼鱼腩：位于鱼腹部，脂肪层厚，肉色偏浅，每100克含25克以上脂肪。口感软糯，炖煮后汤色奶白，味道浓郁。价格较高，多用于高档餐厅或特殊料理，如鱼腩炖豆腐。