铁锅铸铁还是精铁好?

铁锅选铸铁还是精铁，主要看用途。铸铁锅厚重保温好，适合炖煮煎炒；精铁锅轻巧导热快，适合爆炒颠勺。家里炖菜多选铸铁，常爆炒选精铁更顺手。

对比

铸铁锅：锅体厚实，储热能力强，小火慢炖时受热均匀，炖肉煮汤更入味。新锅需要开养，用后要擦干防锈，适合厨房新手或喜欢传统烹饪的人。缺点是较重，单手翻炒费力，长时间用可能变形。

精铁锅：材质紧密，锅壁轻薄，加热速度快，爆炒时火候控制精准，适合中式快炒。保养相对简单，用后清水冲洗即可，不易生锈。但保温性稍差，炖煮时需调小火力。适合喜欢颠勺、追求效率的年轻人。