马铃薯和红薯的区别是什么?

马铃薯和红薯都是常见根茎类作物，但外观、口感和用途差异明显。马铃薯表皮光滑，多为圆形或椭圆形，淀粉含量高，适合炒、炖或做薯条；红薯表皮粗糙，形状不规则，甜味浓郁，常用于烤、煮或制作甜品。两者营养也不同，马铃薯富含维生素C和钾，红薯则富含β-胡萝卜素和膳食纤维。

区别

马铃薯：表皮较薄，颜色多为黄、白或紫色，质地紧实，水分较少。生吃有涩味，需彻底加热。热量较低，每100克约含77千卡，适合减脂人群。烹饪后口感粉糯，适合做土豆泥、沙拉或炖菜。储存时需避光，否则会变绿产生毒素。

红薯：表皮粗糙，颜色红、黄或紫，肉质软糯，甜度高。生吃口感硬，烤熟后香甜流油。热量稍高，每100克约86千卡，但饱腹感强。富含抗氧化物质，适合老人和儿童。储存时需阴凉干燥，发芽后仍可食用，但营养会流失。