黄豆跟毛豆有什么区别吗?

黄豆和毛豆本质上是同一种植物的不同生长阶段，区别在于采摘时间和用途。毛豆是未成熟的黄豆，豆荚呈绿色，口感鲜嫩；黄豆是成熟后的种子，豆荚变黄变硬，主要用于加工成豆制品或榨油。

区别

毛豆：毛豆是黄豆在未成熟时采摘的，豆荚饱满呈翠绿色，豆粒柔软多汁，常作为蔬菜直接烹饪或做成零食。采摘时间在夏季，豆粒含水量高，蛋白质含量约11克每100克，适合凉拌、水煮或炒制。

黄豆：黄豆是毛豆完全成熟后的形态，豆荚干黄脱落，豆粒坚硬呈黄色，含水量低，蛋白质含量约36克每100克。主要用于制作豆腐、豆浆、酱油或提取油脂，保存时间长，是重要的粮食和工业原料。