烫菜和冒菜有什么区别?

烫菜和冒菜都是四川特色小吃，主要区别在于烹饪方式和食材处理。烫菜是将食材放入沸腾的汤水中快速煮熟，保留原味；冒菜则是将食材煮熟后，浇上特制的麻辣汤汁，味道更浓郁。

区别

烫菜：烫菜的汤底多为清汤或骨汤，突出食材本身鲜味。食材如蔬菜、豆制品、肉类等，在滚烫的汤水中涮煮几十秒即可食用。整个过程快速，讲究食材新鲜，口感清淡爽口。一份烫菜通常包含5-8种食材，适合喜欢原汁原味的人。

冒菜：冒菜的汤汁是关键，用辣椒、花椒等多种香料熬制，麻辣鲜香。食材煮熟后，先装盘再浇上汤汁，味道更入味。冒菜食材种类丰富，可达10种以上，包括毛肚、藕片、午餐肉等，分量足，适合重口味爱好者。