羊腩和羊腿的区别?

羊腩是羊腹部带皮的肉质部分，肥瘦相间，适合炖煮；羊腿则是羊后腿的肌肉，肉质紧实，适合烤制或煎炒。

区别

羊腩：羊腩位于羊腹部，脂肪含量较高，肉质软嫩，炖煮后容易出油，汤汁浓郁。羊腩的肥瘦比例约为4:6，适合做红烧或焖菜，口感香而不腻。

羊腿：羊腿是羊的运动部位，肌肉纤维粗，脂肪少，肉质紧实有嚼劲。羊腿的瘦肉比例达8成以上，适合烤制或快炒，烹饪时需注意火候，避免变老。