地锅和普通的锅有什么区别?

地锅和普通锅的主要区别在于结构和烹饪方式。地锅底部直接接触火源，受热更均匀，适合炖煮；普通锅多通过炉灶间接加热，煎炒更灵活。

区别

地锅：锅体厚重，常为生铁或陶瓷材质，锅沿较宽方便放食材盖盖。炖菜时热量从底部向上渗透，汤汁浓稠。适合长时间慢炖，比如炖鸡、煮鱼，一次能做3-5人份。

普通锅：材质多样，不锈钢、铝锅常见，锅壁轻薄导热快。适合爆炒、煎炸，比如炒青菜、煎蛋，操作灵活。容量较小，一般1-2人使用，清洗方便但容易粘锅。