重庆新老火锅的区别?

重庆老火锅以牛油锅底为主，味道醇厚麻辣，注重传统手工制作；新火锅则更注重创新，推出多种口味如番茄、菌汤，锅底更清爽，环境也更时尚。

区别

老火锅：用大铜锅盛牛油老汤，九宫格设计方便涮毛肚、鸭肠等内脏，油碟加蒜泥解腻，店里多是板凳和方桌，老板用大勺直接从锅里捞菜，充满江湖气息。

新火锅：用电磁炉或煤气灶的小锅，一人一锅或鸳鸯锅，食材有雪花牛肉、手打虾滑，蘸料有沙茶酱、芝麻酱，装修有ins风或工业风，服务员会主动帮涮菜，还提供免费水果和零食。