急冻和冰冻的区别?

急冻和冰冻都是保存食物的方法，但急冻速度更快，温度更低，能更好保持食物的原有口感和营养。冰冻则速度较慢，适合长期保存，但食物质地可能稍受影响。

区别

急冻：急冻在30分钟内将食物从室温降至零下18度以下，冰晶细小，对细胞破坏少。适合海鲜、肉类等高水分食材，解冻后汁液流失少，口感接近新鲜。家用冰箱急冻功能或专业急冻设备可达到效果，保存时间约3-6个月。

冰冻：冰冻通过冰箱自然冷冻，速度较慢，冰晶较大，可能刺破细胞结构。适合蔬菜、水果等耐储存食材，解冻后质地变软，适合烹饪。家用冰箱冷冻室即可完成，保存时间可达6-12个月，但风味和口感略有下降。