绍兴菜和宁波菜有什么区别呢?

绍兴菜偏咸鲜入味，常用黄酒调味；宁波菜则重海鲜原味，讲究清淡鲜美。

区别

绍兴菜：以河鲜和家常菜为主，酱香浓郁，喜欢用霉干菜、腐乳等发酵提味。菜品如梅干菜扣肉，咸甜交织，下饭极佳。烹饪手法多炖煮，口味偏厚重，适合搭配绍兴黄酒，一口酒一口肉，滋味十足。

宁波菜：靠山靠海，海鲜当家，清蒸、白灼最常见。像雪菜大汤黄鱼，汤色奶白，鱼肉鲜嫩，突出食材本味。调味简单，多用酱油、糖提鲜，少用重料。吃的是新鲜，讲究“一口鲜”，连汤都要喝得精光。