运城羊肉泡馍和西安的区别?

运城羊肉泡馍和西安羊肉泡馍的主要区别在于汤底和馍的吃法。运城的汤底更浓稠，加入粉丝和木耳，馍是掰成小块后泡入汤中；西安的汤底较清淡，馍需要自己掰成黄豆大小，再浇汤煮制。

区别

运城羊肉泡馍：汤底用羊骨长时间熬制，加入大量羊油，口感浓郁顺滑。馍是机器切的厚片，掰成块后直接泡入汤中，搭配粉丝、木耳等配料，整体更像一碗羊肉汤泡馍，分量足，适合冬天暖身。

西安羊肉泡馍：汤底讲究原汁原味，羊油较少，突出羊肉的鲜香。馍需食客亲手掰成黄豆大小，再交由厨房回锅煮制，馍吸收汤汁后更筋道。吃时常配糖蒜和辣酱，讲究慢慢掰馍、细细品尝，仪式感更强。