一斤鸡蛋糕多少盐合适?

一斤鸡蛋糕放3到5克盐最合适。盐太少会没味道，太多会发苦。鸡蛋糕主要靠鸡蛋和糖调味，盐能提鲜但不能抢味。新手建议先放3克，尝过再加。做戚风蛋糕时盐更少，只需2克左右。如果喜欢咸甜口味，可以加5克盐，但别超过6克，否则会过咸。

盐的作用

盐能让鸡蛋糕更蓬松。盐可以稳定蛋白霜，打发时更不容易消泡。盐还能中和甜味，让整体口感更柔和。做蛋糕时盐和糖要比例合适，1斤蛋糕配3克盐和200克糖最经典。盐最好和面粉一起过筛，避免结块。如果没盐，可以加少许酱油代替，但颜色会变深。