重庆火锅和四川火锅区别有什么?

重庆火锅以麻辣鲜香著称，锅底牛油比例高，辣味更直接；四川火锅风味多样，麻辣之外还突出鲜香，锅底更注重层次感。

区别

重庆火锅：锅底以牛油为主，辣度强烈，花椒麻感突出，食材选择偏向牛内脏、毛肚等传统部位，蘸料简单，主要突出原味。吃法讲究大口吃肉，热辣过瘾，适合喜欢刺激口感的人。

四川火锅：锅底用菜籽油调和，麻辣中带甜鲜，香料种类多，味道更柔和。食材丰富，包括海鲜、蔬菜等，蘸料可选香油、蒜泥等，增添风味。适合喜欢多种口味层次的人，辣度可调节。