液氮冷冻榴莲和一般冷冻的区别是什么?

液氮冷冻榴莲是用零下196度的液氮快速冷冻，能锁住新鲜口感和营养；一般冷冻是用普通冰箱缓慢冷冻，容易破坏细胞结构，口感变差。

区别

液氮冷冻榴莲：液氮温度极低，冷冻速度极快，水分来不及形成大冰晶，榴莲果肉保持细腻多汁，颜色鲜亮，解冻后接近新鲜状态，保存时间长达1年以上。

一般冷冻榴莲：普通冰箱温度在零下18度左右，冷冻速度慢，水分形成大冰晶刺破细胞，果肉组织受损，解冻后质地松散，香味流失严重，保存时间约6个月。