仔姜和姜味有什么区别?

仔姜是嫩姜，味道辛辣中带清香，适合做菜或腌制；姜味是老姜的味道，辛辣浓郁，更多用于调味或去腥。

区别

仔姜：质地脆嫩，纤维少，口感清爽，适合炒菜、凉拌或泡菜。颜色偏黄白，辣味较温和，香气清新。比如炒仔姜牛肉，能突出姜的清香又不抢肉味。保存时需冷藏，放几天就容易变老。

姜味：指老姜的辛辣味，质地硬实，纤维多，味道浓烈。主要用于炖汤、煮姜茶或做调料，去腥效果强。比如炖鱼时放几片老姜，能完全去除鱼腥味。保存时阴凉干燥即可，放几个月不变质。