料理跟日本料理有什么区别?

料理是一个广泛的概念，指所有烹饪食物的方法和成品，涵盖全球各地的饮食文化。日本料理则是料理的一个分支，特指日本传统的烹饪方式，注重食材新鲜、摆盘精致和季节感。两者关系如同“水果”与“苹果”，前者范围更大，后者是其中的一个具体类型。

区别

料理：包含各种烹饪风格，如中餐的炒菜、西餐的烤肉、泰餐的咖喱等。做法多样，口味丰富，可以根据地方习惯自由调整。比如川菜麻辣，粤菜清淡，没有固定规则。数量上，全球有数百种不同料理，每种都有独特的历史和文化背景。

日本料理：强调食材原味，常用生鱼片、米饭、豆腐等，烹饪手法以蒸、煮、烤为主。摆盘讲究美学，如怀石料理像艺术品。种类相对固定，包括寿司、天妇罗、拉面等，约几十种经典类型。注重季节性，春季吃樱花虾，秋季吃松茸。