软冻和冷冻的区别?

软冻是食物在零下18摄氏度左右保存，状态微冰，中心稍软；冷冻则是零下18摄氏度以下，食物完全硬实，中心冰冻。

区别

软冻：食物表面结冰但内部仍有弹性，拿取时不用解冻就能切，适合短期保存肉类或海鲜，存放时间约1-2周，口感接近新鲜。

冷冻：食物整体冻硬，中心温度低至零下25摄氏度，可存放3个月以上，适合长期储存，但解冻后水分易流失，口感稍干。